Saumon à l'orange et coeurs de palmiers
Saumon à l'orange et coeurs de palmiers
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn, cuisson 10 mn
- 4 pavés de saumon
- 1 boîte de cœurs de palmiers DEL MONTE
- 2 jaunes d’œufs
- 150g de beurre
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, poivre en grains et baies, sel et poivre blanc
Prélevez le zeste de l’orange et coupez-le en lanières. Passez-les 2 mn à l’eau bouillante. Chauffez l’huile dans une poêle et faites griller les pavés de saumon environ 10 mn sans les retourner. Mettez les cœurs de palmiers DEL MONTE égouttés dans un plat et faites les chauffer au four quelques minutes, versez un filet d’huile d’olive à la sortie du four. Dans une casserole sur feu doux ou au bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe d’eau froide jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Incorporez le beurre en petits morceaux en continuant à fouetter. Versez un filet de jus d’orange, salez et poivrez. Parsemez le saumon de poivres et baies concassées, servez avec les cœurs de palmiers décorés de zestes.
