Risotto au speck et à l'ananas

4 personnes
Préparation 20 mn

- 150g d’ananas Del Monte en morceaux au jus
- 300g de riz
- 100g de speck
- 1 oignon
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 verre de vin blanc
- 1l de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 noix de beurre

Hachez l’oignon et faites-le dorer avec l’huile dans une poêle. Ajoutez le riz et faites revenir pendant quelques minutes en le tournant avec une spatule. Arrosez avec le vin et laissez-le évaporer. Ajoutez une louche de bouillon porté à ébullition et laisser cuire, en ajoutant de temps en temps le reste du bouillon.
Après 12 mn de cuisson, ajoutez le speck coupé en lamelles et l’ananas en cubes, salez si nécessaire.
En fin de cuisson ajoutez le beurre et le parmesan râpé en malaxant le riz.